Une recette simple et rapide, à déguster en petites bouchées…

Leur petite taille permet à la cuisson une légère caramélisation à l’extérieur alliée à la douceur de la pistache à l’intérieur. L’abricot apporte une petite touche acide et sucrée se mariant à merveille avec la pistache.

La recette dans la suite de l’article

Mini bouchées à la pistache, nappage abricot

Pour une douzaine de mini bouchées, vous aurez besoin de : - 60g de sucre glace - 20g de farine - 60g de beurre fondu - 2 blancs d’oeufs - 60g de pistache concassées non salées - extrait naturel de vanille - confiture d’abricots, quelques cuillères à café

1. Préparer les pistaches en enlevant leurs coques et la petite pellicule sèche, concasser les grossièrement et conserver quelques éclats pour la décoration. Finir de concasser plus finement en laissant tout de même quelques éclats pour le croquant.

2. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir

3. Préchauffer le four à 190°C

4. Mélanger dans un saladier la farine et le sucre glace, incorporer les pistaches puis le beurre et les blancs d’oeufs.

5. Ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille.

6. Répartir l’appareil dans les moules, j’ai utilisé de petits moules en silicone de 45mm de diamètre.

7. Enfourner et cuire environ 15mn jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

8. Laisser refroidir.

9. Préparer le nappage en enrobant les éclats de pistache dans de la confiture d’abricot. Décorer chaque bouchée.

On peut aussi faire fondre un peu de confiture avec de l’eau puis napper chaque bouchée, la chaleur fera pénétrer l’abricot.
Autre solution, faire un glaçage en mélangeant du sucre glace et de la confiture d’abricot; napper et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que le nappage soit figé.

Coeur d’artichaut©