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fév 4, 2009 
J’ai craqué ce week end devant de la pâte à bottereaux…
Voir ce nom sur l’étiquette m’a rappelé des souvenirs d’enfance enfouis au fond de ma mémoire, j’en mangeais quand j’étais petite chez ma grand-mère il y a bien longtemps. D’ordinaire plutôt adepte de la pâte fait-maison je n’ai pas résisté au fait de pouvoir retrouver vite ce goût si particulier.
| Peut-être connaissez vous cette pâtisserie sous un autre nom ? On l’appelle aussi tourtisseau (Poitou-Charentes, Vendée), bugne (Bourgogne), oreillette (Provence) selon les régions. Dans le Nord des Deux-Sèvres, dans les pays de Loire on l’appelle bottereau.
C’est un beignet que l’on fait à l’occasion de la mi-carême, le bottereau est en forme de losange.
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- Etalez la pâte, traditionnellement on la coupe en losange; pour une version plus personnelle j’en ai aussi découpé en forme de cercle avec bordure cannelée. - Déposez des morceaux de pâte dans de l’huile chaude (prévoir un récipient haut et sécurisé pour ne pas vous éclabousser d’huile, ou utilisez une friteuse) - Les bottereaux vont gonfler comme des ballons de baudruche, cela les rend parfois même difficiles à retourner. - Egoutter sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre en poudre. |
Les bottereaux se dégustent nature mais on peut aussi les fourrer avec de la confiture ou de la compote, à conserver dans une boite hermétique. Hummm, régalez vous !
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