- 1cc d’anis vert en poudre

- 1cc de gingembre en poudre

- 1cc de cannelle

- 1cc de sel fin

- 2cc de bicarbonate de soude

- 250g de farine de blé

- 150g de farine de sarrazin

- 100g de farine de maïs complète

- 250g de cassonade

- 250g de miel liquide

- du beurre et de la farine pour le moule

Il vous faut : un moule à cake

vous pouvez faire le mélange de farines que vous souhaitez en fonction de ce que vous avez. Cela peut aussi être de la farine de froment, de seigle etc Vous trouverez une grande variété de farines dans les magasins bio.

L’anis vert se trouve aussi facilement dans les magasins bio, les autres épices se trouvent dans n’importe quelle grande surface.

Pour le sucre, vous pouvez utiliser du sucre classique mais je préfère le sucre bio roux non raffiné qui participe au goût caramélisé du pain d’épices.

2. Ajouter les farines et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène

3. Faire préchauffer le four à 110°C pendant 10mn

4. Beurrer et fariner le moule, y verser la préparation.

5. Enfourner pendant 1h.Vérifier que la cuisson est terminée en plantant un couteau dans le pain d’épices.

6. Laisser refroidir et démouler. Emballer dans un film alimentaire ou du papier aluminium

Il est conseillé de manger le pain d’épices 24h après sa cuisson, il se conserve ensuite 1 semaine au sec et bien emballé. Alors ne vous laissez pas tenter par la bonne odeur qui se dégage durant la cuisson, vous ne le regretterez pas !

petit conseil : le foie gras s’accompagne merveilleusement d’une fine tranche de pain d’épices grillé.